以微知理进基层 青春科普惠万家
来源：中国教育文化 作者：紫绮 发布时间：2026-08-13
——南京师范大学食品与制药工程学院实践团开展微生物科普暑期社会实践
为深入贯彻落实社会实践育人理念，引导青年学生走进基层、服务基层、扎根基层，在实践中受教育、长才干、作贡献。近日，南京师范大学食品与制药工程学院社会实践团队走进周边社区，开展以实地走访、深度访谈、专题调研、科普宣讲为一体的暑期社会实践系列活动，以青春之力助力社区建设。
名师访谈，对话专家汲取专业思路
为夯实科普专业基础，实践团队专访食品与制药工程学院专业教授，系统学习微生物在日常生活中的多元应用。教授介绍，微生物可用于馒头、泡菜、腐乳、酱油等发酵食品制作，同时广泛服务于医药生产；但有害微生物易造成食物霉变腐败，引发人体各类疾病。教授特别提醒，日常煮沸消毒无法彻底杀灭全部微生物，变质食品需及时丢弃，并建议团队面向老人、儿童开展科普时贴合受众认知，用通俗浅显的语言传递科学知识。
实践研学，亲手酿造探索发酵奥秘
实践团的成员们来到线下门店，实地调研工业化酸奶与传统酒酿两类发酵食品。走访连锁酸奶门店，了解其标准化纯种发酵、无菌车间与冷链品控流程；探访菜场手工酒酿摊位，观察依托酒曲复合菌群、凭经验开放式发酵的传统工艺。对比发现工业化发酵菌群可控、杂菌风险低，传统手作风味独特，但发酵稳定性与卫生管控存在差距。
科普巡讲，奔赴社区普及微生物知识
实践团先后走进九个社区，面向老年群体与青少年儿童开展分众化微生物科普宣讲。不少老年人对微生物相关知识认知不足，存在食物轻微霉变仍继续食用的习惯，听完队员讲解霉变食物的健康危害后，大家纷纷表示今后会摒弃该不良饮食习惯。队员同步普及生熟砧板分开、熟食现做现吃、定期清理冰箱等实用生活常识，社区工作人员听完后均表示收获良多。面向儿童的科普内容浅显易懂，队员讲解微生物基础概念、日常常见菌种及其生活用途，并组织绘画创作活动，孩子们踊跃分享生活中观察到的各类微生物，现场氛围热烈。
入户走访，聚焦老小倾听群众需求
入户走访作为线下集中科普的延伸补充，有效打通微生物科普服务“最后一米”。队员们上门探访行动不便的老年居民与孩童家庭，围绕微生物与日常饮食、居家健康两大核心内容开展一对一讲解，全程摒弃专业晦涩术语，采用通俗生活化语言传递科学知识。针对儿童群体，团队备好科普卡片、图册、橡皮泥、扭扭棒等教具，以直观趣味形式讲解微生物相关知识。受访老人与孩童家长纷纷表示本次上门科普实用性极强，队员们也在暖心交流中收获满满成就感。
此次系列实践活动，让青年学子走出课堂、扎根基层，在调研走访与科普服务中深化专业认知、践行青年使命。未来，团队将持续梳理实践成果，把微生物科普延伸至更多群众身边，以青春力量传递科学温度。
通讯员：张佩佩、吴迪
