西安交通工程学院果臻鲜团队攻克果品保鲜难题
来源：中国教育文化 作者：紫绮 发布时间：2026-05-13
构筑绿色保鲜技术新体系在现代农业与食品科技领域，水果采后保鲜是降低果品损耗、保障鲜果品质、推动精品水果产业发展的核心关键。目前，行业主流保鲜方式存在短板，机械制冷、气调贮藏能耗高、设备运维成本昂贵等难点；传统贮藏保鲜效果有限，市面普通保鲜产品则存在稳定性差、保鲜周期短、化学残留超标等问题，高端绿色果品保鲜技术存在明显缺口，严重制约水果产业化流通与产业升级，急需一种新型保鲜技术。
针对行业技术痛点，项目负责人文浩然开展专项技术攻关，自主研发果臻鲜纳米可食用水果涂膜保鲜体系，有效攻克传统保鲜技术成本高、稳定性弱、安全性不足、保鲜时效短的难题，为精品水果采后贮藏、长途储运提供了全新的绿色高效解决方案。
该成果聚焦水果采后生理特性，实现多项关键技术突破。产品以天然无毒的壳聚糖为核心原料，复配百里酚、香叶醇等天然活性成分，制备可食用纳米涂膜保鲜剂。通过精准优化配方比例、成膜温度、酸碱环境及涂膜工艺，形成标准化保鲜体系。依托纳米涂膜独特的气体选择通透特性，精准调控水果呼吸代谢，抑制水分流失与霉菌滋生，同时通过宽温域工况优化，大幅提升产品复杂环境下的保鲜稳定性。
多项试验与权威检测表明，该产品性能远超市场主流产品。以鲜荔枝为测试样本，可显著降低果品腐烂率与失重率，最大程度保留果品营养与风味，延长水果保鲜周期，保鲜周期最长可达6个月。产品可适应0℃-60℃宽温环境，抗菌性能稳定，且无重金属等有害残留，各项指标优于国家标准，安全可食用、绿色可降解。
目前，该成果已联合西安秦汉果业有限公司、陕西天玉食品有限公司完成生产与现场验证，工艺成熟、性能稳定，具备规模化工程化应用条件，对推动区域水果保鲜技术绿色国产化升级、助力现代农业高质量发展具有重要意义。
